1 餐廚垃圾處理不當時容易通過非法渠道重新進入食物鏈，危害人民的健康。口蹄疫，口蹄疫等疾病，地溝油含有大量致癌物。長期食用會導致致命疾病，如腸癌、胃癌和肝癌。

2 餐廚垃圾處理在運輸、儲存和加工過程中，需要采取有效的密封措施和無害的措施。否則，廚房垃圾會因惡臭引起周圍的空氣污染，也可能由于泄漏而直接污染土壤和水。此外，食品廚房垃圾容易滋生蚊蠅，因此，它將不可避免地成為疾病傳播的媒介。

3 如果餐廚垃圾處理沒有統一的管理，食品和廚房的收集車輛和容器都很臟;此外，由于食品廚垃圾也含有其他垃圾，所以在垃圾的初步分類過程中，往往有亂丟垃圾的現象，嚴重影響城市環境衛生和面子。

我國烹飪垃圾中有機含量高、含水量高、含鹽量高、含鹽量高。根據垃圾的絕對干物質重量百分比，有機含量為80.21%，含水率為74.39%，粗脂肪含量為25.86%。餐廚廢棄物約35%的干物質含有粗脂肪12%,含有超過20%的蛋白質,我國餐廚垃圾的年產量都可以使用相當于節省能量輸出的3000萬英畝的玉米和600萬噸的生物柴油,資源特點是顯而易見的。