成都餐廚垃圾中的有機質較多、營養元素含量較高，碳氮比比較合理，適合微生物的生長代謝，是一種較好的生產原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術可分為厭氧發酵堆肥和好氧發酵消化兩類。其中高溫好氧堆肥是目前一種較普遍的方法，這種方法可以在較短的周期內完成物料堆肥的熟化過程。而在堆肥過程中產生的高溫，能明顯的抑制有害菌。

       當然，餐廚垃圾也可以采用厭氧發酵處理。厭氧發酵處理可以有效的減少有機物的濃度，并產生甲烷以供利用。但厭氧發酵的處理周期要比好氧堆肥處理久，一般要2～3周以上，反應才進行的比較徹底。

       在餐廚垃圾堆肥過程中，需定時將垃圾堆翻堆以增加菌種與餐廚垃圾的接觸，使得菌種處于一個較好的生存環境，從而提高發酵速度。另外由于餐廚垃圾的含水率較高、有機物多，須對一些因素加以控制。含水率過高，會降低反應器的容積負荷。

  在堆肥過程中產生的有機酸，會抑制甲烷的產生，而過高的堿度也會抑制甲烷菌的產生，因此必須合理的調節pH。成都餐廚垃圾經過堆肥后，其產物具有肥效快、肥效穩定、體積少和病原菌少等優點。

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